گروه ادویه ها، به لطف حضور در صنایع غذایی از شناخته شده ترین نت‌ها در صنعت عطرسازی به حساب می آیند. بعضی از آنها مانند دارچین، فلفل، میخک، گشنیز و زنجبیل مقام شاخصی در کابینت آشپزخانه‌ها را دارند. و برخی دیگر مانند زعفران دست چین نفیس تا تمبر هندی، زیره و فلفل صورتی ملایم شبیه گل رز ،بسیار غیر عادی و فوق العاده هستند.
ادویه ها در دو طبقه تند-کوتاه (سوزاندن شدید برای دوره کوتاه) مانند دارچین و خنک-طولانی(احساس خنکی به جای سوزش با طعم تلخ طولانی) مانند گشنیز و هل  قرار می‌گیرند.
این ویژگی‌ها به عطر سازها کمک میکند تا اثر دلخواه خود را بر اساس مشخصات ادویه ها در انتقال مفهوم مردانگی یا زنانگی رایحه به کار ببرند. آنها می توانند برای قدرت بخشیدن به مفهوم عطر مواد مشابه را با هم ترکیب و یا آنها را کنار هم قرار دهند.

Allspice
Anise
Asafoetida
Bay Leaf
Cacao Pod
Caraway
Cardamom
Cassia
Chutney
Cinnamon
Cinnamon Leaf
Clove Leaf
Cloves
Coffee
Coriander
Tailed pepper
Cumin
Curcuma
Curry tree
Dill
Fennel
Fenugreek
Galanga
Ginger
Indian Spices
Japanese pepper
Licorice
Mace
Mustard Seed
Nigella
Nutmeg
Oily Notes
Oriental notes
Pepper
Peppertree
Pimento
Pimento Leaf
Pimento Seeds
Pink Pepper
Priprioca
Saffron
Safraleine
Sesame
Sichuan Pepper
Spicy Notes
Star Anise
Sumac
Tamarind
Tonka Bean
Toscanol
Vanilla
Wasabi
Water pepper
West Indian Bay